salade de poireaux 

Ingrédients:

250 g de poireaux

Sel

1/2 verre d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

Poivre

1 petit oignon rouge finement haché

Oeuf dur

1 cuillère à soupe de persil  haché

Préparation:

On débarrasse les poireaux  des feuilles vertes et on rince la partie comestible à l'eau  courante.

On bouille l'eau dans une casserole , puis on ajoute du sel.

On ficelle les poireaux avec un fil  alimentaire et on les bouille dans une casserole  de 15 à 20 min .

Ensuite on les égoutte, on les éponge sur un papier absorbant.

Après on enlève le fil alimentaire , on fende les poireaux dans le sens de la longueur en deux , on les place dans un plat et on les réserve au frais.

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Tomates cerises au caramel et graines de pavot

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients:

25 tomates cerises
100 g de sucre blond de canne

4 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

1. Répartissez le sucre dans une casserole en inox assez large. Faites chauffer sur feu moyen et
laissez caraméliser à sec sans remuer et sans ajouter d’eau. Le sucre va fondre doucement
puis caraméliser.
2. Lavez les tomates cerises et piquez-les avec un bâtonnet en bois.
3. Inclinez la casserole pour plonger une tomate dans le caramel. Trempez-la ensuite dans les
graines de pavot.

4. Faites de même avec les tomates cerises restantes.



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Tomates coeur de boeuf aux sardines

Pour 4 personnes Préparation : 15 min  Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 tomates coeur de boeuf
85 g de sarrasin
1 boîte de sardines en filet (140 g)
3 cuillères à soupe de graines de courges
3 cuillères à soupe de gomasio

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation:

1. Faites cuire le sarrasin 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-le.
2. Lavez les tomates et coupez-leur un chapeau. Evidez-les à l’aide d’une cuillère et coupez la
chair récupérée en morceaux.
3. Mélangez le sarrasin, la chair de tomate, les sardines coupées en morceaux, les graines de
courges, le gomasio et le vinaigre. Salez si besoin.

4. Remplissez les tomates de ce mélange. Servez frais.



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Nems au porc et petits pois

Pour 4 personnes • Préparation : 1 h • Cuisson : 30 min

Ingrédients:

  3 petits champignons noirs déshydratés
  60 g de crevettes décortiquées et hachées
  20 g de vermicelles de soja 
  80 g de petits pois écossés
  1 côte de porc (180g environ)
  80 g de germes de soja
 1 cuillère à soupe de sauce soja 
 1 cuillère à café de nuoc-mam
  8 feuilles de riz 
  huile de friture

Préparation:
  
1. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau bouillante durant 10 min. Egouttez-les et émincez-les en fines lanières.
2. Plongez les vermicelles dans un bol d’eau bouillante durant 10 min.
3. Faites cuire les petits pois 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
4. Désossez la côte de porc. Découpez-la en très fines lanières. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée.
5. Ajoutez les germes de soja, les petits pois, la sauce soja et le nuoc-mam.
6. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les crevettes. Mélangez bien puis retirez du feu.
7. Égouttez les vermicelles de soja et découpez-les au dessus de la préparation. Ajoutez les champignons noirs et mélangez.
8. Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude. Lorsqu’elle est souple, déposez un peu de farce. Rabattez par dessus l’un des pans. Rabattez un côté puis l’autre. Enroulez la feuille sur elle même sans trop serrer. Faites de même avec les 7 autres feuilles.
9. Faites chauffer un bain de friture et plongez dedans les nems.
10. Lorsqu’ils sont dorés, laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez avec de la salade et des
feuilles de menthe. Learn more »